三联生涯周刊记者陈晓冰报道

GOGOGO大但人文艺术包子铺：当古板美食遇上先锋创意，跨界融合的味觉革命|

在南京老门东的青砖黛瓦间，一家挂着霓虹灯管招牌的包子铺正以每月300%的客流增添率刷新着餐饮界的认知。GOGOGO大但人文艺术包子铺用发酵面团作画布，以馅料调配为笔触，在蒸汽氤氲中演绎着美食与今世艺术的跨界狂想。

解构古板的立异基因

首创团队由央美雕塑系结业生与米其林二星主厨组成的巧妙组合，从开业首日便注定差别凡响。他们突破性地将分子料理手艺融入包子制作：接纳液氮急冻工艺锁住松露鹅肝馅的醇香，运用3D打印模具塑造出达利时钟造型的流沙包，甚至开发出可食用宣纸包裹的文字图画系列。这种将食物从果腹需求升华为艺术载体的实验，使单只包子价钱突破38元仍求过于供。

空间叙事的陶醉革命

蒸汽朋克气概的透明厨房

全透明中央厨房犹如巨型艺术装置，戴着防毒面具造型口罩的师傅们在管道交织的金属空间里制作包子，发酵箱的玻璃视窗实时显示面团膨胀的微观转变。这种将烹饪历程戏剧化的设计，使等餐时间酿成行为艺术鉴赏体验。

数字水墨投油椎崩

特制餐桌内置感应芯片，当包子安排瞬间会触发动态水墨晕染效果，每咬一口，投影中的《韩熙载夜宴图》便睁开新的篇章。这种多感官叠加的用餐体验，让95后消耗者自觉形成抖音撒播热潮。

文化解构的价值重塑

每周举行的"包子事情坊"突破古板厨艺教学框架，加入者需先完成笼统色彩组成训练，再用可食用色素在包子皮上创作。这种将包子的文化属性从"民俗象征"转向"创作前言"的实验，吸引众多艺术院校师生组整体验。更与UCCA相助推出限制款"徐冰天书包"，表皮印满伪汉字符号，内馅潜在二维码，扫描可进入元宇宙艺术展。

当收银台的电子屏显示当日第888位主顾完成支付，霓虹灯管组成的"食验乐成"字样在暮色中亮起。GOGOGO大但人文艺术包子铺用蒸汽作幕布，以面皮为画纸，在餐饮红海中开发出全新的文化消耗场景。这里售卖的不但是包子，更是一场一连发酵的先锋艺术运动。-

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